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あきたこまちの名称は、秋田県湯沢市小野の小野小町生誕伝説にちなんで命名されたものです。山形はえぬきの親としても知られています。(あきたこまちと庄内29号を交配させたものがはえぬき)
炊き上がりの艶、光沢が大変よくご飯粒はシッカリとした食感ですが粘りも程よく出ます。
食味はコシヒカリよりあっさりしています。
コシヒカリの系譜ですので、炊きたては勿論のこと、お弁当やおニギリに、冷めても美味しいお米で、食味でもコシヒカリやササニシキに引けをとりません。
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